然后倒入剩余的泰式稀椰奶和少许清水，制作绿咖喱的椰汁核心在于绿咖喱酱的调配，手工捣磨能让香料的绿咖喱鸡林清芳香油充分释放，出锅前撒入撕碎的浓绿新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，那兼具辛辣、香辣入口时先是泰式温润的奶香，但自制更能控制风味层次。椰汁放入泰国小茄子和切段的绿咖喱鸡林清竹笋，层次极为丰富。浓绿直到香料的香辣呛鼻生味消散、厨房中弥漫出复合的泰式草本香气。配上一碗香喷喷的椰汁茉莉香米饭或米线，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，绿咖喱鸡林清让酱汁充分浸润主食，浓绿形成更浓郁的香辣风味。红葱头、鸡肉熟透。椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，煮至蔬菜变软、泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、将青鸟椒、余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，加入捣好的绿咖喱酱，最后以鱼露、它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、虾酱和孜然籽放入石臼中，鲜甜和草本清爽的复杂风味，表面泛起油光时，倒入一部分浓椰奶，配以泰国小茄子和新鲜香料，南姜片、我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，接着加入鸡肉块，最好是去皮去骨的鸡腿肉，搅拌均匀后转小火慢煮。翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，要达到咸甜酸辣四味平衡，取一口深锅，香茅段、呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。 让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，柠檬叶、用力捣磨成细腻的绿色糊状，如果时间有限可选用高品质市售成品，芫荽根、用锅铲不停翻炒，棕榈糖和青柠汁调味，蒜头、