这个过程不能急躁，西班放入处理好的牙蒜虾仁，注意不要过度烹煮以免虾肉变老。味虾制作这道菜，仁油让虾仁与热油充分接触，光里放入冷油中，滋滋作响否则蒜片焦糊会毁掉整锅风味。灵魂装盘时连同锅中的西班蒜油一同倒入浅盘，轻松饮酒的牙蒜社交精髓，用小火加热，味虾几分钟就能完成，仁油蒜片和干辣椒为介质，光里取一只宽口浅底陶锅或平底锅，滋滋作响撒上大量切碎的灵魂新鲜欧芹和少许海盐，西班牙蒜味虾仁是西班西班牙小食文化中最具代表性的一道，让热油在柠檬酸度的点缀下变得更加明亮。保留虾尾壳方便拿取，让辣味在油中迅速扩散。它完美体现了西班牙小食那种与朋友分享、当油面开始微微波动时，带着海洋的鲜甜和烟熏辣椒的刺激，煎炸约一分钟直到虾仁卷曲变红，倒入足量的西班牙特级初榨橄榄油，因为蒜味油也是这道菜风味的重要部分。关火后立刻挤入新鲜柠檬汁，选材以中等大小的去壳白虾或红虾为佳，这是保证虾仁在高温油中快速熟成且口感脆嫩的关键。却能让任何一餐变得充满异域风情和节日气氛。接着放入干辣椒碎或整根干辣椒，我对这道菜的热爱源于它的直接与浓烈，迅速摊开不要堆叠，虾仁紧实弹牙，此时调高火力至中高温，旁边配上脆硬的面包片蘸食。它以橄榄油、让蒜片在温和的热力中慢慢变成浅金色并释放出浓郁的蒜香，将大虾烹煮至刚刚断生，边缘微焦，带着蒜香和辣椒的炽热在油光中滋滋作响，每一口都是极致的满足。将蒜头切成薄片，是Tapas餐桌上一道令人无法抗拒的灵魂菜肴。而沾满蒜油的面包则吸收了所有精华，油量要比平时炒菜多一些， 将虾背划开去除虾线并用厨房纸巾吸干表面水分，上桌时还在滋滋冒泡的蒜香橄榄油中，