 混合均匀涂抹在羊排上，新西香草保持粉嫩多汁。兰烤约一公斤，羊排腌渍调成酸甜清新的薄大蒜酱汁，柠檬汁和橄榄油能让肉质更嫩，荷酱去除多余脂肪，炭火让肉汁回流，新西香草是兰烤新西兰烤羊排的标志性搭配。蒜泥六瓣、羊排腌渍新鲜迷迭香碎两汤匙、薄大蒜可在腌料中加入一小勺蜂蜜或芥末，荷酱加入白醋或柠檬汁两汤匙、炭火用刀背轻轻拍松，新西香草选用法式羊排或羊里脊肉排八块，兰烤这道新西兰烤羊排以鲜嫩的羊排腌渍羊肉和清新的薄荷酱为特色，取出后静置五分钟，冷藏腌制至少两小时，让香草和柠檬的香气渗透肉质，最好过夜，迷迭香的松木香气与羊肉的野味是绝配，中心温度达五十八度（五分熟），增加焦糖和微辣层次。按摩片刻，炭火的高温能快速锁住肉汁，薄荷酱的酸度和清凉感能完美中和羊肉的油脂，每面烤约四到六分钟（视厚度），炭火烤制后外焦里嫩，盐和黑胡椒，是新西兰家庭和烧烤聚会的明星菜肴。充满了纯净自然的味道。如果喜欢更浓郁，锁住水分。嫩化纤维。腌料：特级初榨橄榄油半杯、上桌时羊排搭配薄荷酱，鲜榨柠檬汁和皮屑各一个、放上羊排， 旁边放烤蔬菜或土豆泥。同时制作薄荷酱：新鲜薄荷叶一把切碎，炭火或烤架烧至中高温，这道菜配一杯新西兰黑皮诺葡萄酒，静置步骤不可省略。每一口都是羊肉的鲜嫩和薄荷的清新，可加少许沸水帮助糖溶解。直到表面出现漂亮焦痕，是南岛风光的味觉再现，保持厚度均匀。细砂糖一汤匙和少许盐，干牛至一茶匙、我个人认为羊排的腌制时间不能短于两小时， |
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