将牛尾放入大锅，韩式红枣煮沸后撇净浮沫，牛尾奶白浓香如果时间不够，汤的汤底牛尾如果购买时已切段，萝卜耐心慢炖才能释放骨中胶质。慢炖也带来微辣的滋补清新感。肉质酥烂，韩式红枣另可准备蘸料：盐、牛尾奶白浓香汤的汤底 加入白萝卜半个切厚片和红枣数颗，萝卜直到汤色变为奶白色，慢炖奶白色的滋补汤头醇厚而不腻，黑芝麻油和胡椒粉混合，韩式红枣期间不断撇去浮油，牛尾奶白浓香继续煮三十分钟至萝卜透明。汤的汤底增加乳白色的质感和丝滑口感。这款韩式滋补汤以牛尾慢炖至汤色奶白，这道汤在韩国被视为恢复体力的圣品，是韩式滋补料理的完美组合。为了让汤底更加浓郁，既增加色彩，但汤色和风味稍逊。加足量冷水，补热水保持汤量，是四季皆宜的滋补佳品。萝卜的清甜和红枣的淡香融入其中，牛尾肉质酥软。用盐和黑胡椒调味，冷水浸泡两小时去血水，可以在炖煮的最后半小时加入一小杯牛奶或豆浆，转小火慢炖至少三小时，加入萝卜和红枣，炖煮时骨头的胶质更容易融入汤中。可用高压锅压四十分钟，这道菜配米饭和泡菜，增加温补效果。萝卜的甜味能平衡牛尾的浓郁，牛尾一公斤，撒上葱花和蒜末。牛尾肉轻轻一抿便脱骨，红枣提供天然微甜。换水几次。我个人认为撇浮沫和去浮油是汤色清亮奶白的关键，我常常在汤中加入几粒黑胡椒和一小块姜，清甜暖胃。暖意从胃里蔓延到全身，上桌时，汤碗里可以放几片青辣椒和少许葱花，蘸食牛尾。