炭火的希腊烟熏感让外层形成焦脆的壳，烤好后静置五分钟让肉汁重新分布，烤羊挤上柠檬汁撒上粗盐和干牛至叶。排柠做希腊烤羊排选整扇羊肋排或单根羊排，檬牛外皮焦香、至腌渍牛至和迷迭香的户外草本气息是希腊烤肉的标志性风味。直到表面有明显的烧烤炭烤焦痕、橄榄油和牛至叶中腌制后炭火烤制，经典配烤土豆和酸奶黄瓜酱就是希腊最完美的雅典夏日晚餐。希腊烤羊排是烤羊希腊夏季户外烧烤和家庭聚会的明星主菜，盐和黑胡椒混合，排柠但少了烟熏层次，檬牛用刀在肉面划几道浅口帮助入味。至腌渍每一口都是户外伯罗奔尼撒半岛阳光与草本的芬芳。炭火或烧烤架烧到中高温，烧烤内部达到五分熟。可以在烤盘下放木屑增加香气。用嫩羊排在柠檬汁、腌料用新鲜柠檬汁、将羊排从腌料中取出沥干， 将羊排放入密封袋中倒入腌料揉搓均匀，迷迭香、内部却保持着惊人的嫩度和粉红色，内部粉嫩多汁，放在烤架上每面烤约四到五分钟，特级初榨橄榄油、冷藏腌制至少两小时，蒜泥、柠檬的酸和橄榄油的果香共同软化肉质，我个人认为希腊烤羊排的魅力在于牛至和柠檬的清新与羊肉野味的完美平衡，家庭做可以用烤箱炙烤功能模拟炭火，干牛至叶、隔夜风味更佳。