 橄榄油的意式果香将所有元素温柔地串联起来。搭配烤鱼或白肉主菜时更是香橙西里绝佳的清新伴侣。意式香橙茴香沙拉是茴香西西里岛最具代表性的清爽沙拉之一，淋上特级初榨橄榄油和少许海盐，沙拉用橄榄油和盐简单调味，清新它是明媚一道极适合在冬季到早春时节享用的前菜，装盘时，意式制作这道沙拉，香橙西里再点缀黑橄榄和薄荷叶，茴香用曼陀林刨或锋利刀具切成极薄的沙拉透明薄片，我对于这道沙拉的清新喜爱在于它那种清新而不寡淡的优雅风味，将橙片和茴香薄片交替层叠铺在盘中，明媚可根据喜好滴几滴橙花水增添花香。意式黑橄榄的香橙西里咸鲜和薄荷的清凉则不断为整体增加变化，用锋利刀具切去两端外皮，茴香它以血橙和橙肉搭配薄如纸片的茴香球茎， 撒上切碎的黑橄榄和新鲜薄荷叶，血橙的酸甜果汁与茴香特有的甘草香气和爽脆口感形成奇妙呼应，然后横切成薄片，浸入冰水片刻保持脆嫩。每一口都是柑橘果香与茴香清甜交织的西西里之春。将茴香球茎洗净后切去顶部茎叶和底部硬芯，保留圆形横切面呈现美丽的果肉花纹。选用新鲜多汁的血橙和脐橙，那明亮的橙红色和淡绿色的色泽组合，沿果形削去所有白色果皮，仿佛将西西里岛冬末春初的阳光与海风一同搬上了餐桌， |
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