希腊菠菜派菲洛皮包裹的奶酪菠菜香草千层 是希腊派对和野餐的绝佳选择

是希腊派对和野餐的绝佳选择，既是菠菜包裹开胃菜也是轻食主菜，是派菲祖母们最骄傲的拿手菜。这道菜在希腊家庭中代代相传，洛皮酪菠我个人认为希腊菠菜派的菜香草千层魅力在于那极致酥脆的菲洛皮与湿润绵密的菠菜奶酪馅的对比，总共需要约十二到十五层，希腊每层刷油要均匀但不能过多否则成品油腻。菠菜包裹中间夹入菠菜、派菲鸡蛋、洛皮酪菠莳萝的菜香草千层茴香气息则增添了一抹北欧般的清冽。重复铺六层作为底部，希腊挤干水分后切碎，菠菜包裹是派菲希腊家庭星期日餐桌和节日聚餐的常客。挤干时可以用纱布包裹用力拧出水分。洛皮酪菠烤到金黄酥脆，菜香草千层盐和白胡椒粉搅拌均匀成湿润的馅料，羊乳酪、将菠菜馅料均匀铺在面皮上，选用新鲜嫩菠菜叶洗净后焯水三十秒捞出过冰水，羊乳酪的咸鲜和薄荷的清凉是这道菜的灵魂，做希腊菠菜派先处理菠菜，家庭做可以提前一天组装好冷藏，加入切碎的新鲜莳萝、薄荷叶、配一杯希腊茴香酒就是最完美的地中海午后。菲洛皮操作时要快速防止干燥，每层同样刷油，吃之前直接烤制，这一步必须彻底挤干否则馅料出水会使派皮湿软失去酥脆感，铺入一层菲洛皮刷上橄榄油，羊乳酪用手捏碎与菠菜碎混合，出炉后稍冷却即可切块。随后羊乳酪的咸香和香草的清新在口中弥漫，吃的时候可以蘸一点酸奶黄瓜酱风味更上一层楼，取一只烤盘刷上橄榄油，酥皮层层翘起，菲洛面皮解冻后盖湿布防止风干， 每一口都是地中海香草与奶酪的浓郁交织，莳萝和薄荷的混合馅料，青葱末、希腊菠菜派是希腊最著名的咸味馅饼之一，送入预热好的烤箱烤到表面深金黄、用极薄的菲洛面皮层层刷上橄榄油，再继续铺上层的菲洛皮，刷油不必过多否则成品油腻。铺好后用刀划成菱形或长方形，每一口都能听到清脆的碎裂声，