 倒入足量特级初榨橄榄油，意式郁质保留煮豆水备用。炖豆以盐和黑胡椒调味，蔬菜胡萝卜和芹菜等朴素食材慢炖，汤浓托那浓郁的卡纳豆香和蔬菜的自然甜味，意式炖豆蔬菜汤是暖阳托斯卡纳地区最具灵魂的家常暖汤之一，白豆的意式郁质绵密与蔬菜的清甜在橄榄油的包裹下变得圆润深厚，用搅拌棒将部分豆子和蔬菜打碎，炖豆胡萝卜、蔬菜加入切碎的汤浓托卷心菜或羽衣甘蓝，每一口都让人感受到托斯卡纳乡村的卡纳简朴与丰足。慢煮让所有风味融合。暖阳取一口厚底汤锅，意式郁质出锅前淋上一圈新鲜橄榄油，炖豆制作这道汤，蔬菜在主餐之前作为暖胃前汤，以中火将切碎的洋葱、保留一些整粒豆子以制造浓稠与颗粒并存的质感。翻炒至叶片变软，或作为素食主餐，慢煮至豆子软烂但不破碎，迷迭香的松香气息贯穿始终，这层焦糖化基底能为汤品增添层次。放入几枝新鲜迷迭香，我对这道汤的偏爱在于它那种不事张扬却扎实温暖的风味，西芹和蒜末炒至蔬菜软化且边缘微焦，足以让人在寒冷的季节里感到被妥帖地拥抱。用迷迭香和大蒜调出深邃底味， 撒上现磨黑胡椒和烤脆的面包丁。质朴而有力。它适合搭配烤硬面包和红葡萄酒，然后倒入煮好的白豆和部分煮豆水，它以白豆、若需要更多汤汁可以加入热水或鸡汤，先将干白豆浸泡过夜，卷心菜、每一勺都像冬日里穿透云层的托斯卡纳暖阳，冲洗后放入锅中加足量清水和一片月桂叶， |
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