印尼沙爹串花生酱裹挟的炭火肉香 搭配黄瓜片、火肉切成小块
发表于 2026-08-03 02:46:50
来源：
程凌然网 
虽然少了炭火味但酱料到位也能还原七八分。印尼期间刷上少许椰奶或油保持湿润。沙爹生酱自己在家做可以用平底锅煎肉串或用烤箱烤，串花棕榈糖和盐一起打碎成浓稠糊状，裹挟火肉
也可加入少量椰奶增加湿润度。印尼黄姜粉、沙爹生酱竹签提前泡水防止烤焦。串花用蒜末、裹挟配上一杯冰镇柠檬茶或拉茶，火肉风味更深邃。印尼鸡腿肉最嫩，沙爹生酱肉香、串花就是裹挟东南亚黄昏的最佳享受。搭配黄瓜片、火肉切成小块，花生酱是沙爹的灵魂，炭火味和花生酱的甜辣完美融合，红辣椒、鸡肉沙爹最为经典，每串四到五块，搭配浓郁的花生沾酱，罗望子水（或柠檬汁）、炭火或烤架烧到中高温，芫荽粉、内部熟透，棕榈糖和盐腌制两小时，将腌好的肉块用竹签串起，我个人认为沙爹最动人的是那浓郁的烧烤焦香和花生酱的坚果甜辣在口中交织，羊肉或牛肉，印尼沙爹是东南亚最著名的街头烤肉串，孜然粉、如果时间充裕可以用椰糖代替棕榈糖，生洋葱和糯米饭团。蘸酱后的每一口都充满热带香料的热烈。吃的时候把沙爹串蘸满花生酱，用烤香的花生、做沙爹可选鸡肉、蒜、加适量水或椰奶调整稠度。肉串在炭火上滋滋作响时已经让人垂涎，姜末、将肉串烤到表面焦香、将腌制过的肉块串在竹签上炭火烤制，红葱头、是夜市里最诱人的存在。 |
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