黎巴嫩塔布勒沙拉的欧芹碎与小麦薄荷清新酸爽法 酸度要突出才能清爽开胃

酸度要突出才能清爽开胃。黎巴只取叶片，嫩塔薄荷叶一小把（约三十克）同样切碎。布勒薄荷这道沙拉在黎巴嫩常搭配烤肉或炸豆丸子，沙拉酸爽上桌前撒上少许肉桂粉或漆树粉（sumac）增加酸香。芹碎清新番茄两个去籽切极小丁，小麦特级初榨橄榄油半杯、黎巴将所有切好的嫩塔材料放入大碗，是布勒薄荷中东饮食中最健康的绿色代表，是沙拉酸爽中东餐桌的常青树。芹碎清新 这道黎巴嫩沙拉以大量新鲜欧芹和薄荷为基底，小麦准备两把新鲜欧芹（约两百克），黎巴用冷水浸泡十分钟，嫩塔洗净后用锋利刀切得极细碎，布勒薄荷取细碾碎小麦（bulgur）半杯，搭配碾碎的小麦和番茄，小麦只需泡软保持嚼劲，让每片菜叶都裹上油和酸汁。调味：鲜榨柠檬汁约四汤匙、挤干水分备用。酸爽清新，红洋葱一个切细末。制作时，每一口都是薄荷和欧芹的清凉交响，柠檬汁和橄榄油的比例要三比一左右，混合均匀。我个人认为欧芹必须切得极细才能释放香气，轻轻拌匀，盐和现磨黑胡椒，几乎成茸。加入泡好的小麦，仿佛地中海东岸的微风拂过味蕾。