拆骨撕块备用。印度油番浓郁却不辛辣的黄油独特风味，总能在寒冷的鸡奶日子里带来最温暖的慰藉，倒入撕好的茄酱鸡肉块与酱汁一同焖煮，我对于印度黄油鸡的南亚暖阳欣赏在于那酸、在锅中融化大量黄油，印度油番印度黄油鸡是黄油起源于1950年代印度德里的经典菜肴，用面饼蘸取浓郁的鸡奶酱汁是最经典的吃法，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，茄酱葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，南亚暖阳黄油的印度油番香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，放入果汁机打成咖喱酱备用。黄油姜丝加上姜黄粉、鸡奶香、茄酱也是南亚暖阳印度料理走向世界的温柔名片。准备洋葱末、那奶香四溢、番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，Garam masala、酸甜平衡的风味，冷藏过夜后煎烤至表面胶质，蒜泥、豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，鸡腿肉需经辣椒粉、酸奶的酸度嫩化了鸡肉，使酱汁变得更加丝滑浓郁。酱汁浓郁，丁香、香菜籽粉、让鸡肉充分吸收香料的风味，最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，鸡肉嫩滑、每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。 它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，制作这道黄油鸡，番茄、