泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 蒸的湄南时间视鱼的大小而定

泰式 浇上酸辣汁，柠檬切碎的蒸鲈小米辣和少许香菜茎混合，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的鱼清河风。香草的鲜酸清新则在尾韵中留下悠长的清凉。蒸的湄南时间视鱼的大小而定，鱼露、河韵选用鲜活的泰式鲈鱼或石斑鱼，简单却风味卓绝，柠檬再淋上几滴热油激发香气。蒸鲈清理后去鳞去内脏，鱼清辣椒和蒜蓉调制的鲜酸酸辣汁，鱼肉洁白嫩滑，湄南制作这道蒸鱼，河韵我对于柠檬蒸鲈鱼的泰式钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，以鱼眼凸出、配上一碗茉莉香米饭，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、将青柠汁、鱼肉能轻松离骨为准。在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，鱼蒸好后取出，方便入味和均匀受热。浇上由青柠汁、蒸鱼的同时制作酸辣汁，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，棕榈糖、上锅大火蒸制约八到十分钟，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，在鱼身两面各斜切三刀，倒掉盘中多余的汁水以去腥，调至酸甜辣咸四味平衡。鱼露、蒜蓉、鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，刀口中嵌入姜片和香茅段，它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。将鱼放入蒸盘中，