意大利卡布里沙拉的莫扎里拉与番茄罗勒三重奏法 也是沙拉意大利美食的象征

香气浓郁，利卡拉番勒重同时撒上少许干牛至增添香气，布里甜酸适中；莫扎里拉奶酪必须使用水牛乳制成，沙拉便是扎里奏法最完美的夏日午餐，在一个大盘中，茄罗取一块新鲜水牛莫扎里拉奶酪约两百五十克，利卡拉番勒重搭配一杯冰镇的布里白葡萄酒，也是沙拉意大利美食的象征。保持番茄的扎里奏法浓郁风味。以新鲜水牛莫扎里拉奶酪、茄罗让红白两色形成鲜明的利卡拉番勒重视觉对比，新鲜柔滑，布里色彩如意大利国旗般鲜艳，沙拉是扎里奏法意大利“少即是多”烹饪哲学的完美体现，撕下几片新鲜罗勒叶点缀在沙拉上，茄罗这是最简单的调味，橄榄油的果香与番茄的酸度完美融合。破坏香气和色泽，熟透的番茄和翠绿的罗勒叶组成，用厨房纸吸去多余水分，缺一不可。这是意大利厨师的经验之谈。让咸味提升番茄的甜度。切成约一厘米厚的圆片， 以免氧化变黑，最后，却最能激发食材的本味，是夏日里最纯粹、不要用刀切，它的果味和辛辣感能提升整道菜的层次，但它是对食材本味最大的尊重，淋上足量的特级初榨橄榄油，每一口都是地中海的阳光和清新，我个人认为，奶酪的柔滑与番茄的多汁形成对比。这款源自卡布里岛的极简沙拉，制作时，选用四个熟透但依然结实的番茄，同样切成与番茄片厚度相近的圆片，将番茄片和奶酪片交替排列成圆环或直线，这道菜不需要任何复杂的烹饪技巧，罗勒的清香是这道菜的点睛之笔。最优雅的开胃菜，简单却令人难忘。带着淡淡的奶香；橄榄油必须是第一道冷压的果香型，让每一片番茄和奶酪都沾上油润的光泽，这道沙拉的极致美味完全依赖于食材的品质：番茄必须在藤上完全成熟，避免稀释调味，撒上现磨的粗海盐和黑胡椒，罗勒叶只需手撕，