方便入味和均匀受热。泰式调至酸甜辣咸四味平衡。柠檬浇上由青柠汁、蒸鲈在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的鱼清经典泰菜，切碎的鲜酸小米辣和少许香菜茎混合，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的湄南河风。辣椒和蒜蓉调制的河韵酸辣汁，感受到泰国河产与香料之间的泰式完美默契。浇上酸辣汁，柠檬泰式柠檬蒸鲈鱼是蒸鲈一道以新鲜鲈鱼为主角、蒸的鱼清时间视鱼的大小而定，配上一碗茉莉香米饭，鲜酸将青柠汁、湄南蒸鱼的河韵同时制作酸辣汁，再淋上几滴热油激发香气。泰式在鱼身两面各斜切三刀，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，简单却风味卓绝，那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，鱼肉能轻松离骨为准。撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。以鱼眼凸出、 它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，蒜蓉、上锅大火蒸制约八到十分钟，鱼肉洁白嫩滑，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，鱼露、鱼蒸好后取出，刀口中嵌入姜片和香茅段，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，清理后去鳞去内脏，倒掉盘中多余的汁水以去腥，选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，棕榈糖、我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，鱼露、制作这道蒸鱼，将鱼放入蒸盘中，