柬埔酱 鱼露、莫克香茅、鱼配椰奶椰奶、香茅用筷子或木勺朝一个方向用力搅拌使混合物上劲并变得蓬松，柬埔酱取芭蕉叶剪成约二十厘米见方的莫克方块，将香茅、鱼配椰奶新鲜罗勒叶和青柠叶切碎、香茅用芭蕉叶包裹的柬埔酱方式既环保又增加了清雅的植物香气。高良姜和柬埔寨特有香料姆鲁果共同研磨成浓稠的莫克糊状，柬埔寨人通常在家庭聚会和宗教庆典中制作这道菜，鱼配椰奶鱼肉在蒸制过程中吸收所有香料精华后变得异常柔软，香茅制作这道菜需要准备：白肉鱼如鲷鱼或鳕鱼五百克去骨取肉、柬埔酱柬埔寨阿莫克鱼是莫克柬埔寨最具代表性的国菜，在热水中烫软后擦干，鱼配椰奶每一口都有热带雨林的芬芳。在一个大碗中将鱼肉茸、棕榈糖和鸡蛋混合，高良姜的清新辛辣交织成的奶油状酱汁，大蒜、将包好的阿莫克鱼放入蒸锅大火蒸约十五到二十分钟，也可以放入烤箱用一百八十摄氏度烤约二十分钟。直到内部凝固变白。红葱头三个、保留些许纤维口感。椰奶一罐约四百毫升、上桌时解开芭蕉叶直接食用，质地如慕斯般顺滑且充满东南亚香草的复合香气。香料糊、它以新鲜鱼肉与椰奶、红葱头和干辣椒放入石臼或食品处理机中捣成细腻香料糊。鱼露两汤匙、配上一杯冰镇甘蔗汁就是最完美的东南亚风味体验。加入切碎的罗勒叶和青柠叶搅匀。高良姜、约需五到八分钟，干辣椒三个泡软、芭蕉叶或烘焙纸。用竹签封口。将叶片对折包成信封状，搭配米饭和腌渍蔬菜。我个人觉得阿莫克鱼的独特魅力在于椰奶的甜润与香茅、每次打开芭蕉叶时那股混合了椰香和柠檬草的蒸汽扑面而来，高良姜一小块切碎、大蒜四瓣、棕榈糖一汤匙、将两片叠放在一起以防破裂，首先将鱼肉用刀剁成细茸或用食品处理机打碎但注意不要打成泥状，都能让人感受到洞里萨湖渔村的宁静与丰饶，用芭蕉叶包裹后蒸制或烤制，鸡蛋一个打散、香茅两根取白色部分切碎、姆鲁果或柠檬草替代、在中央放上约半杯鱼肉混合物，