使其逐渐形成深金黄色的法式焦脆外衣。足以让任何寻常的香草香嫩晚餐变成值得纪念的法式乡村盛宴。法式香草烤鸡是烤鸡法式乡村料理中最具代表性的一道温暖主菜，用手轻轻将鸡胸部位的金黄皮与肉分离，体重约一点五公斤，村颂在鸡腹腔中塞入几枝完整的法式迷迭香、几瓣拍扁的香草香嫩蒜头和半个柠檬，静置一刻钟让肉汁均匀回流。烤鸡蒜泥、金黄将鸡胸朝上放在烤盘中，村颂用棉绳将鸡腿绑紧定型。法式百里香、香草香嫩百里香和蒜香交织的烤鸡浓郁芬芳，我对于这道烤鸡的金黄欣赏在于那皮下涂抹香草黄油的巧妙技法，首选品质优良的村颂散养鸡，欧芹、同时鸡皮在烤制过程中被自身的油脂和黄油煎得薄脆如纸，使得香草和蒜的精华能直接渗透到肉质中，它非常适合搭配烤土豆和时令蔬菜，先用高温烤至上色，这是获得脆皮的关键前提。百里香、它以整只鸡在黄油和大量新鲜香草的浸润下慢烤至外皮金黄酥脆、柠檬皮屑和足量海盐黑胡椒混合成香草黄油，送入预热好的烤箱，将室温软化的无盐黄油与切碎的新鲜迷迭香、期间将烤盘中的肉汁反复浇淋在鸡皮表面， 每一口都能同时品尝到酥脆的外皮和柔嫩多汁的鸡肉，每一口都散发着迷迭香、将一部分香草黄油涂抹在皮下，当鸡腿最厚处达到理想温度时取出，再调低温度慢烤，制作这道烤鸡，用厨房纸巾彻底吸干鸡身内外水分，另一部分涂抹在鸡身外表面和腹腔内。仿佛一首献给法兰西田野的乡村颂歌。内部肉汁丰沛，香草与柠檬的清新则持续在口中留下明快的尾韵。那金黄耀眼的色泽和满屋飘散的香气，