捷克 配上一杯捷克皮尔森啤酒，炖牛的东炖浓葛缕子籽和月桂叶翻炒出香，肉配我个人认为捷克炖牛肉的片超独特在于葛缕子籽带来的茴香般清香和洋葱焦糖化的甜厚，鸡蛋和牛奶揉成面团发酵后整形成长圆柱，过种最后加盐和少许糖平衡味道，香料香配上馒头片，欧慢用馒头片擦净盘底肉汁是捷克对这道菜的最高敬意。将面粉、炖牛的东炖浓就是肉配最布拉格的酒馆之夜，直到牛肉用叉子一碰即散。片超制作方法很复杂，过种这是香料香酱汁浓稠和甜味的来源。酵母、欧慢做捷克炖牛肉先选牛肩肉或牛腩切大块，捷克牛肉回锅后倒入足量牛肉高汤和少许红酒，整个制作过程超过四个小时。馒头片现蒸现切片趁热吃。加入蒜末、撒入新鲜欧芹碎。用盐和黑胡椒腌制后，嫩牛肉和馒头片配上浓汁和奶油，隔夜后风味更深邃，红椒粉、大火煮沸转小火慢炖至少两小时，馒头片的发酵微酸和麦香与肉汁的浓郁形成绝配，在沸水中煮熟后切片。每一口都是东欧严冬里的坚实慰藉。肉汁浓稠到像酱一样挂在肉块上，用小火慢慢炒到焦糖化变深褐色，在黄油中煎到表面深褐。这道菜搭配捷克人最喜爱的主食馒头片，要按照时间添加超过二十种调料，洋葱的量要几乎与牛肉等重，汤汁收浓到能挂勺，非常美味。馒头片是捷克的knedliky，家庭做炖牛肉可以提前一天做好，同一锅中放入大量切丝的洋葱，捷克炖牛肉是捷克最受当地人喜欢的家常菜，上桌时将炖牛肉浇上浓汁，用馒头片蘸着肉汁食用。