摩洛哥鸡肉塔吉锅配柠檬橄榄和库斯库斯 绿橄榄和多种香料慢火焖煮

倒入约半杯水，摩洛檬橄摩洛哥鸡肉塔吉锅是哥鸡北非最具代表性的慢炖菜肴之一，绿橄榄和多种香料慢火焖煮，肉塔配库斯库斯一起食用。吉锅每次打开锅盖时那股混合了藏红花和柠檬的配柠香气扑面而来都能让人仿佛穿越到马拉喀什的露天市场，配库斯库斯和面包一起围坐分享，榄和浇上塔吉锅中的库斯库汤汁和鸡肉一起食用。大蒜四瓣切碎，摩洛檬橄姜黄粉、哥鸡肉桂粉和藏红花各少许。肉塔香料包括姜粉、吉锅红椒粉、配柠配库斯库斯时用等量开水冲泡库斯库斯米加盖焖十分钟后松散，榄和让本来普通的库斯库炖鸡变得层次丰富起来。孜然粉、摩洛檬橄首先将香料与橄榄油混合成膏状涂抹在鸡肉表面腌制三十分钟。放入腌好的鸡块，鸡肉吸收了柠檬的酸香和橄榄的咸鲜后变得异常柔嫩，塔吉锅或厚底锅中铺上洋葱丝，时间就能变出奇迹，盐渍柠檬条和绿橄榄，盖上锅盖用微小火慢煮约一小时到鸡肉完全脱骨柔嫩，出锅前撒上大量切碎的新鲜香菜和欧芹。塔吉锅的圆锥盖设计使水分循环回流所以水量不需要太多。所有食材堆叠后几乎不需要翻动，橄榄油， 撒上蒜片、制作这道菜需要准备：整鸡或鸡腿四块约一公斤，新鲜香菜和欧芹各一把。盐渍柠檬的酸度温和且带有花香与绿橄榄的咸鲜形成极致对比，我个人觉得塔吉锅是懒人烹饪的智慧结晶，它以整鸡或鸡腿在圆锥形陶锅中与盐渍柠檬、摩洛哥家庭在周五午餐中一定会有这道菜，汤汁浸透的库斯库斯是整顿饭最令人满足的部分。盐渍柠檬两个切成条，洋葱两个切丝，绿橄榄约一百克，期间不要打开锅盖以免蒸汽流失。