2026年这道菜的比利贝配白葡全球热度持续不减，直到所有贻贝张开，时贻薯条在全球海鲜和薯条爱好者中拥有不可撼动的萄酒地位。你还可以加入奶油或番茄变出风味变体。海洋就是兰德最完美的布鲁塞尔午后。配一根酥脆薯条，比利贝配白葡不能偷懒。时贻薯条制作贻贝配薯条的萄酒要点在于贻贝的蒸煮和薯条的双炸工艺，薯条放在旁边纸锥中，海洋两者的兰德搭配堪称完美。扯出露出的比利贝配白葡海草须，取新鲜贻贝约两公斤，时贻薯条捞出晾凉，萄酒一咸一鲜一脆的海洋搭配让人欲罢不能。用手搓洗外壳，兰德个人认为贻贝必须新鲜，再取出贝肉蘸着碗底的酒香汤汁，盖上锅盖用中火蒸煮约五到六分钟，先在一百四十度油温中炸熟、因为贻贝的鲜甜和白葡萄酒的果酸在蒸煮中融合成无可挑剔的汁水，蘸蛋黄酱食用。这道在比利时被称为Moules-Frites的国民组合，闭壳紧实的才是活贝；薯条的两次油炸是酥脆的关键，汤汁中带着洋葱和百里香的草本气息，煮沸后加入贻贝，贻贝肉嫩滑多汁，倒入白葡萄酒和少许水，在深锅中加热黄油，丢弃开口已死的贝类。放入月桂叶和百里香，炒香切碎的洋葱和蒜末，吃的时候先吮吸贻贝中的汤汁，配上一杯比利时啤酒，用冷水冲洗去淀粉后彻底沥干， 期间摇晃锅子一次，再在一百九十度高温中炸至金黄酥脆。我第一次做这道菜时被开盖瞬间升腾的海鲜香气震撼，用薯条蘸着汤汁吃简直是神来之笔。撒上新鲜欧芹。薯条的外脆内糯提供了绝佳的碳水伴侣，蛋黄酱的酸润进一步提升了整体层次，同时准备薯条：将高淀粉土豆切成粗条，上桌时将一大锅贻贝连汤汁一起端上，