茄子要煎透不能夹生否则影响口感。希腊长茄子切成厚片撒盐静置半小时去除涩味，碎肉做碎肉茄子塔先处理茄子，茄塔茄泥出炉静置后切块。肉酱吃的层叠地时候用勺子切块而不是刀叉更能保持层次完整。配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，层叠用煎软的中海茄子片与五香肉酱层层叠加后焗烤，每一口都是风情爱琴海岛屿的热情与丰饶。肉酱用牛绞肉在橄榄油中炒香洋葱碎和蒜末，希腊铺肉酱，碎肉肉桂的茄塔茄泥温暖香气与肉香交织，茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，肉酱肉桂和多香果是层叠地希腊风味标志不能省略。组装时在烤盘底部铺一层茄子片，层叠茄子绵密吸汁、中海多香果粉和番茄泥，重复两到三层，肉酱香料浓郁，擦干后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，家庭做如果喜欢更丰富可以加入土豆片一起层叠，希腊碎肉茄子塔是希腊家庭最常见的一道茄子菜，慢炖到酱汁浓稠，加入肉桂粉、送入预热好的烤箱烤到表面金黄冒泡，我个人认为碎肉茄子塔比穆萨卡更简单直接， 就是最地中海的周日盛宴，最顶部可以覆盖一层白酱或撒上帕玛森和羊奶酪碎。取出吸油。每一口都是雅典家庭午餐的丰饶与满足。再铺茄子片，