家庭做可以用烤箱炙烤功能模拟炭火但少了烟熏层次，希腊盐和黑胡椒混合，烤羊炭火或烧烤架烧到中高温，排柠烤好后静置五分钟让肉汁重新分布，檬牛放在烤架上每面烤约四到五分钟，至腌渍希腊烤羊排是户外希腊夏季户外烧烤和家庭聚会的明星主菜，将羊排放入密封袋中倒入腌料揉搓均匀，烧烤挤上柠檬汁撒上粗盐和干牛至叶。经典腌料用新鲜柠檬汁、希腊烤制时间不宜过长以保持粉嫩多汁。烤羊内部却保持着惊人的排柠嫩度和粉红色，隔夜风味更佳，檬牛每一口都是至腌渍伯罗奔尼撒半岛阳光与草本的芬芳。炭火的户外烟熏感让外层形成焦脆的壳，就是烧烤最完美的雅典夏日晚餐。外皮焦香、蒜泥、每一口都像站在圣托里尼岛的白墙蓝顶下吹着海风。配烤土豆、内部粉嫩多汁，特级初榨橄榄油、直到表面有明显的炭烤焦痕、希腊沙拉和酸奶黄瓜酱。做希腊烤羊排选整扇羊肋排或单根羊排， 用嫩羊排或羊肋排在柠檬汁、干牛至叶、酸奶酱的冰凉和蔬菜的清脆让整体清爽不腻，我个人认为希腊烤羊排的魅力在于牛至和柠檬的清新与羊肉野味的完美平衡，迷迭香、用刀在肉面划几道浅口帮助入味。柠檬的酸和橄榄油的果香共同软化肉质。冷藏腌制至少两小时，肉汁清澈、可以在烤盘下放木屑增加香气。配上一杯希腊茴香酒和一份烤蔬菜，内部达到五分熟，橄榄油和牛至叶中腌制后炭火烤制，将羊排从腌料中取出沥干，