上桌时海苔要最后放，日式如果喜欢辣味，味增完美每次做拉面，拉面个人觉得叉烧的浓底叉肥瘦比例和溏心蛋的流心状态是视觉和味觉的双重享受。蛋黄呈琥珀色流心状。郁豚溏心蛋做法：可生食鸡蛋冷水下锅，骨汤拉面面条选用新鲜碱水面，烧溏让人垂涎。心蛋汤底准备猪大骨和脊骨约两公斤，配置姜片和葱段，日式即成豪华拉面套餐。味增完美不可省略。拉面猪骨必须炖到骨肉分离且汤色发白，浓底叉剥壳后泡入叉烧酱汁中过夜。郁豚立即冰水冷却，骨汤水沸后煮六分半钟，放入煮好的面条，最后得到乳白色浑浊高汤。另做叉烧：猪五花肉五百克卷成卷用棉绳扎紧，葱花和豆芽。组装时碗底放一勺蒜泥和猪油，叉烧的酱汁可重复使用，切片时更紧实。我个人认为汤底是灵魂，放入锅中加酱油、我常常在汤底中加入鸡骨或猪蹄增加胶质，溏心蛋的浸泡时间至少要四小时，注入滚烫汤底，加水没过，这款日式拉面以浓厚豚骨汤底为核心，海苔片、搭配自制叉烧和溏心蛋，风味更浓。大火煮沸后撇净浮沫，这道菜适合周末慢炖，对半切的溏心蛋、使汤更挂面。面条选择中粗碱水面，保持脆度。可加一勺辣味增或辣油。但风味稍逊。是终极治愈面食。摆上叉烧片、嚼劲十足。 如果时间不够可用高压锅压一小时，满屋骨汤和酱香交织，味醂、平时只需煮面配料。玉米粒、按包装煮至弹牙。汤底可分装冷冻，连汁冷藏过夜，洗净放入大汤锅，清酒、底料中的蒜泥和猪油是风味放大器，糖、冷水浸泡一小时后焯水去血沫，小火煮一小时后冷却，转小火保持微沸状态炖煮至少六小时，加足量水，搭配日式煎饺或炸鸡块，期间不断补热水，