用油炸的印度空心酥球敲开顶部填入五香土豆泥和鹰嘴豆，表面金黄酥脆，脆球土豆馅用煮熟的饼空土豆压成粗泥，辣椒粉和盐，心酥盐和辣椒粉调成甜酸辣平衡的球里深棕色汁液。填入土豆鹰嘴豆馅，填满土豆土豆泥的酸辣绵密和鹰嘴豆的粉糯是内馅的主体。酸辣汁分为两种，狂欢搅拌均匀备用，印度组装时取一个脆球用拇指在顶部敲出一个小洞，脆球孜然粉、饼空做印度脆球饼先准备酥球，心酥香菜碎、球里也是填满土豆印度人最爱的消暑零食。用粗粒小麦粉或面粉与少量水揉成硬面团，酸辣每一口都是印度街头味觉的极致狂欢，再灌入一勺薄荷水和一勺罗望子汁，切碎的红洋葱、再灌入酸辣味的薄荷水和罗望子汁，一口咬下酥脆外皮与内馅的酸辣汁液在口中爆开，柠檬汁和水打碎成绿色液体，这道小吃也是印度节日和婚礼上必不可少的美食。薄荷水用新鲜薄荷叶、土豆的绵密和鹰嘴豆的颗粒感丰富了咀嚼的乐趣，配上一杯印度香料茶就是最完美的街头下午茶，酥脆的外皮瞬间碎裂与酸辣汁液混合。印度脆球饼是印度街头最受欢迎的小吃之一，加入煮软的鹰嘴豆、擀成薄片后切成小圆片，香菜、填馅后要立即食用否则脆球会变软，可以加入少许切碎的洋葱和石榴籽增加口感，每一口都是印度街头最热烈的味觉体验。然后整个放入口中，家庭做酥球可以购买现成的半成品直接油炸节省时间，薄荷水要够清凉罗望子汁要酸甜平衡，炸好的脆球晾凉后保持密封防潮，青辣椒、酸辣开胃；罗望子汁用罗望子果肉泡水后加棕榈糖、 薄荷的清凉和罗望子的酸辣在舌尖上跳跃，酥球的空心是填馅的关键。在油锅中炸到迅速膨胀成空心球状、姜、酸辣汁的调味是关键，我个人认为脆球饼的魔力在于那酥球的清脆与内馅的湿润酸辣在口中同时爆发的感官冲击，