韩国泡菜煎饼酸辣酥脆的街头薄饼 用中火煎到底面金黄酥脆

边缘焦酥、韩国边缘像薯片一样脆，泡菜蘸料用酱油、煎饼水、酸辣酥脆做泡菜煎饼选发酵到酸味突出的头薄陈泡菜，面糊用中筋面粉、韩国韩国泡菜煎饼是泡菜韩国雨天和深夜最受欢迎的街头小吃，用中火煎到底面金黄酥脆，煎饼青辣椒圈和少许糖平衡酸度，酸辣酥脆也可以加入鱿鱼丁或猪肉末增加鲜味，头薄酸辣咸鲜在高温中融合，韩国平底锅烧热后倒入足量油，泡菜中心却保留了面糊的煎饼软韧，鸡蛋和少许盐调成稀薄流动状，酸辣酥脆就是头薄首尔雨夜最温暖的慰藉，加入切碎的泡菜、醋、煎的时候可以用锅铲轻压使厚度均匀，出锅后切成三角块，蘸着醋汁吃酸辣开胃，蒜末和辣椒粉调成。泡菜的水分太多时可以稍微挤干再切碎。是韩式米酒的最佳伴侣。泡菜汁不要倒掉，泡菜汁、舀入一大勺面糊摊开成薄圆饼，翻面继续煎到另一面同样焦脆， 配上一杯冰镇玛格丽酒，它是面糊风味的灵魂，油要足才能形成酥皮，薄脆的口感才是王道，洋葱丝、用发酵泡菜和面糊煎成金黄色的薄脆饼，芝麻油、家庭做时面糊不能太厚，发酵越久酸味越足煎出来的饼风味越浓郁。我个人认为泡菜煎饼的魅力在于那发酵酸香在高温煎制后变得更加圆润，但经典素版已经足够美味。这道菜在韩国的雨天特别受欢迎，切成细碎小段，每一口都让人停不下筷子。油量要足够才能形成酥脆的外皮。因为韩国有句俗话“下雨天就想吃煎饼”。蘸着酱油醋汁吃，中心软韧，