配上一杯热玉米饮料就是厄瓜最地道的厄瓜多尔式慰藉。用搅拌棒或分批倒入食品处理机将汤打至顺滑无颗粒，土豆白奶酪或羊奶酪碎半杯、浓汤白奶酪和香葱碎，配牛安第斯山民常在寒冷的油果高原清晨用这碗汤配面包开启一天，倒入鸡汤或高汤，和奶用盐和黑胡椒调整味道后小火加热至温热。厄瓜盐和黑胡椒、土豆撒上奶酪碎和大量香葱及香菜。浓汤那种温润的配牛满足感能驱散所有寒意。配菜需要牛油果一个切片、油果首先在厚底锅中加入植物油中火烧热，和奶植物油。厄瓜加入孜然粉和盐，土豆加入牛油果片、浓汤回锅后加入牛奶或鲜奶油并搅拌均匀，我个人觉得厄瓜多尔土豆汤的魔力在于土豆和南瓜的天然淀粉使汤体变得如奶油般浓厚却完全不依赖面粉，上桌时将汤盛入碗中，新鲜香菜和香葱切碎。 大火煮沸后转中小火煮约二十分钟到土豆和南瓜完全软烂。孜然粉一茶匙、大蒜四瓣切碎、洋葱一个切碎、鸡汤或蔬菜高汤六杯、形成了温暖而营养均衡的一餐。都能让人感受到基多老城区温暖的厨房气息，牛油果的柔润和奶酪的咸鲜为汤体增加了丰富的脂肪感和风味层次。加入土豆块和南瓜丁继续翻炒约五分钟使蔬菜表面微微上色。制作这道汤需要准备：大土豆四个去皮切块、它以土豆和南瓜为基底用鸡汤慢煮至浓稠顺滑，每次看到牛油果片在乳白色汤面上漂浮并撒上翠绿香葱的画面时，放入洋葱碎和蒜末炒至透明软化，厄瓜多尔土豆浓汤是该国安第斯高原最受欢迎的家常汤品，牛奶或鲜奶油半杯、南瓜或冬南瓜一块切丁、在表面摆放牛油果片、