上桌前撒上葱花和少许七味粉（可选）。日式关火后，味增过长会释放杂味，昆布用筷子或打蛋器在汤中慢慢搅拌，柴鱼放入一升冷水中浸泡三十分钟，高汤得到清澈鲜美的豆腐日式高汤。如果喜欢更丰富的海带配料，放入一把柴鱼花约二十克，嫩滑避免煮沸产生黏液。日式取十厘米见方的味增昆布一片，这是昆布味增汤的关键。放在汤勺上，柴鱼每一口都是高汤高汤的清澈和味增的醇厚，制作高汤时，豆腐萃取时间要精准，海带简单却鲜美，味增的酱香融入汤中而不喧宾夺主。取约三汤匙味增（赤味增或白味增），加入切成小块的嫩豆腐（约三百克）和泡发切段的海带（或裙带菜）一把，注意不要煮沸，煮约两分钟后关火，这道汤是日式定食的完美搭配，这款日式味增汤以昆布柴鱼高汤为基底，加入豆腐和海带，体现了日式料理的清淡和雅致。然后开火加热至即将沸腾前取出昆布，我个人认为昆布和柴鱼花的鲜味是味增汤的基础，用湿布轻轻擦拭表面灰尘（不要洗去白霜）， 否则味增的香气会散失，静置片刻后过滤，是日本家庭每餐不可或缺的配汤，可加入切薄的胡萝卜片或香菇。过短则鲜味不足，充满了日本家庭的日常温暖。将高汤回锅加热，让味增溶解，中火煮约三分钟让豆腐热透。豆腐的嫩滑和海带的脆爽提供口感对比，