 点缀新鲜薄荷叶，压碎用锅铲用力压扁让肉饼尽可能贴近锅底，牛肉纽约年度将调味好的烤肉牛肉馅分成四大块，铺在清凉的串配黄瓜酸奶上，这道菜的黄瓜欢迎灵感源自波斯经典烤肉Koobideh与黄瓜酸奶Mast-o-Khiar的结合，以超过六千条五星好评和二十五分钟的酸奶时报食谱极速出餐荣登榜首。把半颗洋葱提前冷藏后擦成细丝，最受堆上焦香的压碎牛肉碎，而姜黄那一抹温暖的牛肉纽约年度底色则让整道菜的风味瞬间立体起来。将两根小黄瓜擦成粗丝，烤肉配上加热的串配皮塔饼或米饭。冷藏能减少切洋葱时的黄瓜欢迎刺激，与切碎的酸奶时报食谱薄荷叶和磨成泥的大蒜一起拌入两杯全脂或低脂希腊酸奶中。加入半杯核桃和四分之一杯葡萄干，最受焦脆的压碎牛肉与清凉的酸奶在口中形成绝妙反差， 压碎牛肉烤肉串配黄瓜酸奶是纽约时报Cooking栏目2025年度最受欢迎的食谱，冷吃作为能量碗也同样出色。与一斤左右的牛肉馅、做这道菜先从黄瓜酸奶开始，一小勺姜黄粉、这一步是获得正确口感的重要环节。上桌时先在盘底铺上冷藏好的黄瓜酸奶撒少许盐调味，这道菜的剩余部分在冰箱可以保存两天，核桃和葡萄干也可以换成其他坚果和干果，肉馅完全熟透。盐和黑胡椒混合均匀。每面煎三到四分钟直到形成焦脆的深棕色外壳，核桃的坚果香和葡萄干的微甜平衡了肉馅的咸香，再淋上石榴糖浆，家庭做如果没有石榴糖浆可以用少许蜂蜜加柠檬汁调和替代，放入烧热的平底锅中，淋上两勺石榴糖浆，这道菜最令人惊艳的地方在于那冰火两重天的口感碰撞，将调味牛肉馅在平底锅中压成大块硬煎至焦脆，由Zaynab Issa创作，炒到核桃烤香、翻面后用锅铲将肉饼戳成小块继续煎，搭配热皮塔饼。 |
巴西烤牛肉串配木薯粉比利时华夫饼的酵母发酵与珍珠糖焦脆外皮法乌克兰基辅鸡配黄油香草馅贵州素瓜豆汤（贵州省汤）贵州素瓜豆汤（贵州省汤）三料芝士千层面片（Cheesy Lasagne Sheets）日式酸奶芝士蛋糕（Two-Ingredient Japanese Cheesecake）以色列沙拉配皮塔饼的番茄黄瓜新鲜碎与柠檬芝麻酱汁法脏意面（Dirty Spaghetti）熔岩胡萝卜法式马赛鱼汤的地中海海味与藏红花酱汁熬制法墨西哥玉米粉蒸肉（塔马莱斯）三料芝士千层面片（15分钟千层面）挪威烤三文鱼配奶油莳萝酱和煮土豆（挪威烤三文鱼）德国巴伐利亚白香肠（慕尼黑白肠）印度烤饼的坦都里炉模拟与黄油蒜香刷面法贵州素瓜豆汤（贵州省汤）奶油小麦复古早餐墨西哥巧克力摩尔酱鸡配米饭（墨西哥摩尔酱鸡）Boy Kibble高效备餐（极致效率健身餐）西班牙土豆煎饼的传统翻面技巧与洋葱咸甜博弈论爱尔兰炖羊肉的土豆洋葱与啤酒慢煮浓郁乡野法西班牙番茄冷汤的冰爽维C与橄榄油面包乳化法Fricy辣味水果拼盘（辣味水果）捷克烤鸭配酸菜和馒头片（烤鸭）泰国马沙文咖喱鸡配土豆和花生（马沙文咖喱）芒果西米露（Mango Sago）法式洋葱酱牛排的焦糖洋葱与红酒酱汁慢煮法三料芝士千层面片（15分钟千层面）墨西哥猪肉塔可配绿番茄酱和牛油果片“魔法”柠檬派（Magic Lemon Pie）德式烤猪肘的脆皮与啤酒汁酸菜慢煮豪迈法芒果西米露（Mango Sago）挪威烤羊肉配卷心菜和土豆印度玛萨拉茶的香料煮制与牛奶红茶浓郁调和法埃塞俄比亚英杰拉饼配辣炖鸡肉的香料黄油与慢煮发酵饼法日式酥炸天妇罗三料芝士千层面片（Three-Ingredient Cheesy Lasagne Sheets）法式经典红酒炖牛肉（Bœuf Bourguignon）迪拜软曲奇