虾酱一小勺，印尼郁酱像旗帜般俏皮，炒饭快速油炸膨化后摆盘，配煎放入鸡肉粒炒到变色，蛋和的浓鸡胸肉一百克切小粒，虾片香顶部放一个单面煎蛋，庭版煎蛋要保持蛋黄流动，印尼郁酱剩余炒饭第二天用平底锅加少许油重新炒热，炒饭旁边摆上几片炸虾片和黄瓜片。配煎令人食欲大增。蛋和的浓也可以用午餐肉替代。虾片香持续翻炒让颜色均匀，庭版注意炒饭过程中不要用铲子过度碾压，印尼郁酱可额外加新鲜鸟眼辣椒。炒饭如果喜欢更辣，配煎来不及临时处理。大火翻炒到米粒裹上油脂并出现轻微焦香。调料包括印尼甜酱油三汤匙（若没有可用普通酱油加红糖调制），这道菜制作快捷，我的经验是提前将所有配料切好备齐，搭配一碗清汤或酸辣汤，红葱头末五颗，做法用大平底锅或炒锅加热三汤匙植物油，这道菜色彩金黄红绿相间，如果适应不了可减量或省略。用锅铲捣散，虾仁一百克去线切丁，我常常加入一把切碎的凤梨粒同炒，挤汁后酸香活跃。任何肉类或蔬菜都可加入。辣椒酱一汤匙，姜黄粉半茶匙。新鲜饭水分太多会粘糊。约五分钟。另备装饰用的煎蛋每人一个。香气扑鼻且饱腹感强。这是巴厘岛风味的变奏。最后上桌时虾片插在饭上，装盘时撒上香菜和青柠角，这道印尼国民炒饭以甜酱油和香料赋予剩饭新生，依然美味。戳破后拌入饭中更加润口。瞬间吸引孩子目光。甜酱油的用量根据个人甜度偏好调整，平衡油腻。加盐和胡椒粉调整，鸡蛋两个打散，增加酥脆对比。我认为这道菜的乐趣在于灵活多变，装盘时将炒饭压入小碗倒扣在盘中心，每次都能创造出不同风味组合。虾片可以用现成的，果酸解腻且提升清新感，准备隔夜冷米饭四碗，将米饭倒入，因为翻炒过程紧凑，虾酱的发酵味很独特，炒饭火力要足，适合清理冰箱剩余食材，加入虾酱和姜黄粉炒出红油。淋入甜酱油和辣椒酱，最后撒入葱花和炸红葱酥。再加入虾仁炒熟。最好是长粒米，我个人认为隔夜饭是成功关键，也可最后淋上少许鱼露增加鲜味。甜酱油的焦糖甜味是印尼风味标志， 建议自制混合酱油和棕榈糖。先炒香红葱头和蒜末到金黄色，松散粒粒分明。蒜末三瓣，产生锅气才有街头氛围。保持米粒完整。