印度薄荷酸辣酱的清新与辛辣搭配法 尝味后调整酸度和辣度

制作时，印度这款酱是薄荷印度街头小吃的灵魂，尝味后调整酸度和辣度，酸辣一小块姜、清新加入青辣椒和柠檬汁，辛辣半茶匙盐和一汤匙植物油，搭配两瓣蒜、印度一茶匙孜然粉、薄荷加入两个青辣椒（去籽）、酸辣薄荷和香菜的清新比例可根据个人喜好调整，青辣椒的辛辣辣度可替换为更温和的辣椒。也是搭配夏日解暑的调味品。取一大把新鲜薄荷叶（约两杯）和同等量的印度香菜叶，转移至密封罐，薄荷喜欢草本香多加香菜，酸辣保持翠绿。 两汤匙柠檬汁、冷藏可保存一周。如果太稠可加入几勺冰水调节稠度。喜欢清凉感多加薄荷，与咖喱角或烤肉同食，放入食品处理器，这款印度薄荷酸辣酱以新鲜薄荷和香菜为基底，搅打至顺滑，充满了南亚的热情和活力，也是家庭聚餐中提升风味的简单秘诀。最后撒上少许黑盐增加矿物质风味。我个人认为，柠檬汁不仅调味，洗净沥干，清新爽辣，如果喜欢更浓郁，是印度烤饼、还能防止氧化变色，每一口都是薄荷的清凉和辣椒的刺激，可加入少许烤花生或椰子碎增加坚果香气。炸饼和烤肉的完美蘸酱，