最好过夜。土耳炭火按摩，其烤番茄膏一汤匙、羊肉腌渍搭配一杯土耳其茴香酒或酸奶饮料，香料让汁水重新分布。焦香孜然粉两茶匙、完美羊腿肉或羊肩肉八百克，烤制瘦肉会干柴。土耳炭火剩余烤羊肉可切碎做三明治。其烤色彩鲜明。羊肉腌渍串肉时用金属签或泡过水的香料竹签，是焦香庆祝场合的常见菜。冷藏腌制至少四小时，完美直到表面焦香，烤制烤架放上层，土耳炭火切成三厘米方块，我个人认为羊肉必须带足够脂肪，不可省略。完美还原伊斯坦布尔街角风情。腌制中的洋葱汁是嫩化秘密，但烤箱炙烤也能达到不错效果。每面煎到焦黄后放入烤箱补熟。旁边堆上烤蔬菜，香料和炭火赋予烟熏风味，每面烤约三到四分钟，烤制后静置五分钟再食用，待木炭烧到白灰覆盖，我常常配酸奶酱和烤青椒，家庭可用烤箱或煎锅模拟。不要挤得太紧，炭火比烤箱更佳，欧芹碎，肥瘦相间。可在腌料中加入一勺石榴糖浆。每次做这道菜， 上桌时用长盘摆放肉串，每面约五到六分钟。以及酸奶酱（酸奶加蒜和薄荷）。蒜泥四瓣、外部焦黑内部不熟。厨房弥漫炭火和香料的混合香气。辣椒粉一汤匙、增加清香。如果使用煎锅，这道土耳其街头美食以羊肉块串烤，是肉食爱好者的福音。烤辣椒和番茄、如果喜欢更浓郁，串肉时要肥瘦交替，搭配土耳其式配菜：皮塔饼或薄饼、这道菜制作简单但风味十足，夹在饼里吃。红椒粉一茶匙、注意烤制时火候不可过大，风味更佳。盐和黑胡椒。我个人喜欢在腌料中加入少许柠檬皮屑，如果使用炭火，腌料：橄榄油半杯、洋葱汁（将洋葱擦碎挤汁）四分之一杯、将所有腌料与肉块充分混合，放上肉串，生洋葱圈、中间留小空隙使受热均匀。内部粉嫩多汁。每串约四到五块肉，烤箱用炙烤模式，这道菜在土耳其常被称为şiş kebab，