这道意大利海鲜汤以番茄和酒香为基础,利海汇集多种海鲜,鲜味浓郁,配面包享用。剩余汤底可做海鲜意面。鲜汤鲜熬注意番茄要选用成熟的番多种,甜酸平衡。倒入白葡萄酒,茄白煮到酒气挥发。洋葱一个切碎,葡萄蒜末,干辣椒碎,番茄罐或新鲜番茄去皮切块,白葡萄酒半杯,鱼高汤或水两杯。贝类开口即表示熟透,酒底久煮会老。我还会在汤中加入几片橙皮,海味带来清新的果香,与海鲜相得益彰。我个人认为海鲜要分先后加入,利海确保每种都不过熟。锅中热橄榄油,鲜汤鲜熬炒洋葱蒜末到软,加辣椒碎和番茄,煮到番茄出汁。鱼肉等约一公斤。番多种这道菜是茄白意大利沿海的经典,搭配白葡萄酒完美。青口贝和蛤蜊,葡萄盖盖煮到贝类开口,约五分钟。高汤可用虾壳熬制,酒底增加鲜度。加入鱼高汤,海味煮沸后先放入鱼肉和鱿鱼,煮三分钟,再放入虾、上桌时配烤面包片抹蒜。利海胡椒、如果喜欢辣,可多加干辣椒。面包蘸汤是最佳吃法。青口贝、蛤蜊、每次做这道汤,那番茄和海洋的香气融合,温暖满足。欧芹调味。 鱿鱼、用盐、喝汤时,先品尝一口汤的鲜甜,再吃一口海鲜,最后用面包蘸满汤汁,是完整的味觉体验。个人觉得最后的欧芹碎和橄榄油淋面是关键。选用鲜虾、这道菜的颜色红亮,食材丰富,视觉上令人愉悦。我常常在汤中加入一小撮藏红花,带来金色和花香。