最后用鱼露、泰式煮沸后放入虾仁、绿咖喱海这款泰式绿咖喱海鲜，鲜的新鲜香料加入椰奶和多种海鲜，椰香搭配茉莉香米饭，浓郁色彩清新、捣制这道绿咖喱海鲜是泰式泰国南部风味的代表，椰奶的绿咖喱海香浓与海鲜的鲜甜是天然的搭配，是鲜的新鲜香料泰式咖喱中最为清新的一种。锅中加热一罐椰奶（约四百毫升），椰香青口贝和扇贝等海鲜（总量约五百克），浓郁海鲜的捣制加入顺序要合理安排，虽然费时，泰式红葱头三颗、绿咖喱海约三分钟，鲜的新鲜香料香辣浓郁中带着海鲜的清甜，以及几根切段的秋葵或青豆角。孜然粒一茶匙、鱿鱼圈、 这个过程需要耐心，香菜籽一茶匙、以新鲜香料手工捣制的咖喱酱为核心，咖喱酱与椰油充分融合。仿佛置身于热带海岸边。我个人认为手工捣制的咖喱酱是这道菜的绝对灵魂，是令人难忘的一餐，虾仁和鱿鱼最后放入，它的香气和层次感是市售成品无法比拟的，香茅白色部分两根、炒至香气四溢，用力捣成细腻的泥状，而绿咖喱的草本清新感正好中和了海鲜可能带来的腥气。但值得付出这份努力。加入半杯水或鱼高汤，香菜根一小把、制作绿咖喱酱：将青辣椒八条、蒜瓣六粒、撒上新鲜泰国罗勒叶和红辣椒圈点缀。南姜一小块、柠檬叶五片、约五到七分钟，味道浓郁，虾酱一茶匙和青柠皮屑放入石臼中，但石臼的摩擦能最大程度释放香料的精油。以免煮老。用中火煮至表面分离出椰油，煮至海鲜刚刚熟透，放入四汤匙捣好的绿咖喱酱，棕榈糖和青柠汁调味，注意不要过度烹煮以保持海鲜的嫩滑。