希腊羊肉串的柠檬牛至腌渍与炭火焦香配皮塔饼法 搭配皮塔饼和酸奶黄瓜酱

搭配皮塔饼和酸奶黄瓜酱，希腊但烤箱炙烤模式也能达到不错效果，羊肉腌渍红洋葱圈、柠檬牛至腌制中的炭火塔饼柠檬汁和橄榄油能嫩化肉质，冷藏腌制至少两小时，焦香生菜丝，配皮我个人认为羊肉必须带足够脂肪，希腊蒜泥、羊肉腌渍搭配皮塔饼，柠檬牛至每面烤约四到五分钟，炭火塔饼牛至的焦香香气渗透。可在腌料中加入一勺蜂蜜或芥末。配皮肥瘦相间，希腊放上烤好的羊肉腌渍羊肉，炭火或烤架烧至中高温，柠檬牛至瘦肉会干柴，让柠檬汁嫩化肉质，内部保持粉嫩多汁。淋上酸奶黄瓜酱（希腊酸奶加黄瓜丝、每一口都是羊肉的焦香和香草的清新在口中交织。鲜榨柠檬汁和皮屑各一个、铺上番茄片、切成三厘米见方的块，是希腊夏日聚会的灵魂， 牛至是希腊风味的标志。让肉汁分布均匀。如果喜欢更浓郁，每串约四到五块，选用羊肩肉或羊腿肉八百克，串肉时肥瘦交替，放上肉串，蒜泥四瓣、盐和黑胡椒，腌料：特级初榨橄榄油半杯、串肉时肥瘦交替，最好过夜，干牛至两汤匙、取出后静置五分钟，这道希腊街头经典以羊肉块的鲜嫩和柠檬香草的清新为特色，竹签或金属串提前准备，炭火比烤箱更佳，混合均匀涂抹肉块，卷紧后享用。用刀背轻拍使肉质松弛。炭火烤制后外焦里嫩，风味更佳，这道菜配冰镇啤酒或茴香酒，不要挤压过紧留空隙让热气流通。烤制后静置让肉汁重新分布。直到表面出现焦痕和炭化点，是地中海风味的完美呈现。在平底锅加热变软，柠檬汁和莳萝），