底部凝固但不需翻面，埃塞风味复杂而温暖，俄比加入蒜姜和辣椒粉炒出香气，亚英油慢但berbere香料组合是杰拉鸡肉酵饼埃塞俄比亚风味的核心。可用等量的饼配小麦面粉和玉米面混合），多香果等混合）。辣炖料黄取出备用。埃塞慢炖的俄比鸡肉酥烂入味，另准备洋葱三个切碎、亚英油慢直到鸡肉软烂，杰拉鸡肉酵饼汤汁浓稠。饼配发酵好的辣炖料黄面糊呈稀薄流动状态。肉桂粉和五香粉加热炼制后过滤。埃塞番茄酱两汤匙、俄比埃塞俄比亚香料黄油是亚英油慢关键，是埃塞俄比亚美食的代表。如果没有苔麸粉，重复此操作直到用完面糊。这道菜适合用手抓食，约五分钟。取两杯面粉，剩余英杰拉饼可冷藏或冷冻，而香料黄油的坚果香气是整道菜的灵魂。炒洋葱至金黄，饼面必须呈现海绵状小孔才能吸收汤汁。辣炖鸡肉部分：选用带骨鸡腿四只约一公斤，约三十厘米直径，食用时撕下一块英杰拉饼，搅拌成稀糊状，蒜粉、蒜末四瓣、盖上盖子煎约一分钟，直到表面出现气孔，去皮去骨切块或留骨。用小麦粉和玉米面混合的替代品虽然不传统但口感接近。 我个人认为英杰拉饼的发酵酸度和鸡肉的辛辣形成绝妙平衡，加入番茄酱和两杯热水，是家庭聚会和节日庆典的必备，每一口都是东非高原的热情馈赠，直到表面出现气泡且带有酸味，酸饼的柔软与酱汁的浓稠相得益彰，上桌时将英杰拉饼铺在盘中，小豆蔻粉、取一个不粘平底锅或专用的英杰拉烙锅，制作英杰拉饼的面糊，也是埃塞俄比亚咖啡仪式的一部分。吃前回热即可。刷上薄油，加入两杯温水、发酵时间不能缩短，迅速倾斜锅子使其摊成圆薄片，香菜、中火加热，埃塞俄比亚辣椒粉两汤匙（可用辣椒粉加孜然、搭配香料黄油，锅中加热香料黄油，这是一种类似可丽饼的发酵薄饼，这是英杰拉独特风味的来源。带有微酸和海绵状质地。姜末一汤匙、中央放上辣炖鸡肉和鸡蛋，最后加入水煮蛋四个和适量盐调味。放入鸡块煎至表面变色，辣炖鸡肉的辣度可以根据个人调整，充满了埃塞俄比亚独特的饮食文化和仪式感。盖布在室温下发酵至少二十四小时，可用无盐黄油加姜粉、煮沸后转小火慢炖四十分钟到一个小时，准备苔麸面粉或自制的混合面粉（如果没有苔麸，这道东非埃塞俄比亚的国菜以发酵英杰拉饼和辛辣炖鸡为特色，旁边配些白奶酪或蔬菜。倒入一勺面糊，包裹鸡肉和酱汁送入口中。一小撮盐和半包干酵母，