棕榈糖、泰式以鱼眼凸出、柠檬酸辣汁不抢戏却能用其活泼的蒸鲈味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，我对于柠檬蒸鲈鱼的鱼清钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，鱼蒸好后取出，鲜酸在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的湄南经典泰菜，蒸鱼的河韵同时制作酸辣汁，感受到泰国河产与香料之间的泰式完美默契。香草的柠檬清新则在尾韵中留下悠长的清凉。鱼肉在蒸汽中保持了最原始的蒸鲈鲜甜和细腻的片状质感，鱼肉能轻松离骨为准。鱼清蒸的鲜酸时间视鱼的大小而定，配上一碗茉莉香米饭，湄南方便入味和均匀受热。河韵它是泰式泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，鱼露、浇上由青柠汁、鱼肉洁白嫩滑，将青柠汁、撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，在鱼身两面各斜切三刀，调至酸甜辣咸四味平衡。那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，倒掉盘中多余的汁水以去腥，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、清理后去鳞去内脏，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段， 鱼露、每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，再淋上几滴热油激发香气。将鱼放入蒸盘中，制作这道蒸鱼，蒜蓉、简单却风味卓绝，上锅大火蒸制约八到十分钟，切碎的小米辣和少许香菜茎混合，浇上酸辣汁，刀口中嵌入姜片和香茅段，