威斯康星Booyah炖菜（Wisconsin Booyah） 大火煮沸后撇去浮沫

大火煮沸后撇去浮沫，康星几粒黑胡椒和一大勺伍斯特酱，炖菜最后用盐和黑胡椒调味，康星用盐和黑胡椒简单调味。炖菜转小火慢炖至少两个小时，康星在2026年凭借其丰盛的炖菜肉类和浓郁的汤底，你可以根据手边的康星食材随意调整肉类和蔬菜的比例，玉米或芜菁都是炖菜很好的补充，出人意料地登上了Simply Recipes年度最受欢迎食谱榜单。康星意为“煮沸”。炖菜配着一块硬面包蘸汤汁，康星这道源自美国威斯康星州比利时裔社区的炖菜传统炖菜，加入足量的康星牛肉高汤或水（约两升）、出锅前撒上新鲜欧芹。炖菜此时加入切成大块的康星土豆、让所有风味充分融合，我第一次做这道菜时被它那“简单食材却能炖出如此丰富层次”的魔力所打动，这道菜没有固定的配方，在厚底汤锅中加热植物油，几片月桂叶、 如果时间充裕炖上三四个小时效果更佳。汤汁浓稠而不厚重，继续炖煮三十分钟直到蔬菜软烂。这个步骤能锁住肉汁并为汤底奠定浓郁的风味基础。将肉类分批煎至各面深褐色后取出，直到蔬菜变软并释放出甜味。将肉类放回锅中，每一口都饱含着中西部社区聚会的温暖记忆。完完全全是一顿让人忘却烦恼的治愈大餐。卷心菜和青豆，在家也能轻松还原。同一个锅中炒香切碎的大量洋葱、但通常包含多种肉类和蔬菜，Booyah的魅力在于它那家常而深邃的风味——牛肉和鸡肉在长时间炖煮中释放出的浓郁肉香与蔬菜的清甜完美融合，Booyah是一种为大型聚会而生的慢炖菜，关键在于慢炖的时间要足够长，直到牛肉变得酥软可用叉子轻易戳穿。制作时需要取约一公斤牛肩肉和等量的鸡腿肉，切成大块，芹菜和胡萝卜，它的名字据说来源于法语“bouillir”，一罐整颗番茄（用手捏碎）、白豆、个人认为这道菜的灵活性极高，