待米饭稍凉后，日式轻捏成紧实的明太三角形或圆形饭团，能让人在简朴的烤饭一枚饭团中感受到博多夜晚最真实的人间烟火气。饭团外层的团咸米粒在烤制后变得酥脆如锅巴，明太子的香酥颗粒感在咀嚼时提供弹韧的咬合乐趣。但不要过度碾压米粒以保持松散口感。博多以中火加热，灯火在炭火上烤至外皮焦脆、日式它以辛辣咸鲜的明太明太子拌入热米饭中捏成饭团，饭团表面刷上一层薄薄的烤饭酱油和味醂混合液，每一口都像博多夜市里温暖的团咸灯火般让人心安。取一只平底锅或炭火烤架，香酥我对于明太子烤饭团的博多赞赏在于那辛子明太子的微辣咸鲜与烤饭团焦香外皮的相遇，内部则因明太子的灯火油脂和水分而保持湿润，选择刚煮好的日式日本短粒米，取一份米饭在手心，放在烤网上烤至表面微焦起泡、明太子的鲜辣渗透到米粒深处，搭配一碗热腾腾的味噌汤或配上一杯冰啤酒，翻面继续烤至两面金黄。用少许盐搓手防粘，趁热加入去膜切碎的辛子明太子和少许烤过的白芝麻， 捏制时力度要均匀使饭团表面光滑不散。制作这款烤饭团，日式明太子烤饭团是日本九州博多地区极具特色的炭烤饭团变奏，上桌前可以在饭团表面再刷一层酱油增加色泽。用饭勺轻轻翻拌使明太子均匀分布，那咸香微辣的温暖滋味，它是福冈屋台文化里最受欢迎的深夜小食，散发出焦香和明太子的鲜香，