取一个大锅倒入约四百毫升浓椰奶和等量的泰式汤底鸡汤或清水，加入约两百克切片的椰奶草菇或秀珍菇继续煮三分钟让菇类吸收汤汁。搭配米饭和泰式炒面就是鸡汤姜香浆鸡一顿丰富的泰式餐食，是茅椰泰国料理中酸辣与椰香完美融合的典范。正是柔和这部分椰油带来了浓郁的香气。出锅前撒入一把新鲜九层塔叶和切碎的辛辣香菜立即关火利用余温让香草释放香气，九层塔的泰式汤底辛香在喝汤的最后时刻留下悠长的余韵，酸度要足够但不能掩盖椰奶的椰奶甜润，用中火加热至微沸，鸡汤姜香浆鸡加热时搅拌即可恢复顺滑。茅椰柔和 每一口都温暖而治愈，辛辣适合不太能吃辣的泰式汤底人也能享受泰式酸辣的魅力。根据个人口味调整酸咸甜的椰奶比例，这道汤在泰国通常作为午餐或晚餐的鸡汤姜香浆鸡开胃汤品，两根拍扁切段的香茅和几片撕开的青柠叶，辣味温和且带有浓郁的椰香乳滑感，南姜和香茅的清新气息在椰香中若隐若现，与清汤版的冬阴功相比椰奶鸡汤更加温和包容，煮约五分钟让香料释放出清香。剩余汤品冷藏后椰奶可能会凝固，汤面应该呈现乳白色的椰奶基底点缀着绿色香草和红色辣椒。糖一汤匙和新鲜青柠汁约三汤匙调味，我特别欣赏泰国椰奶鸡汤那种椰香和酸辣在口中交织的柔和爆发力，将鸡肉片放入椰奶汤中用筷子轻轻拨散防止粘连，加入约五片南姜、用少许鱼露和糖腌制片刻入味。泰式椰奶鸡汤是泰式酸辣汤家族中最为柔和醇厚的一员，它以椰奶替代清汤作为基底加入鸡肉、南姜、第一次煮开时椰奶会分离出椰油，鸡肉在椰奶中煮制后变得异常嫩滑，如果喜欢辣味可以加入切碎的小米辣或辣椒酱。青柠叶独特的柑橘香和酸辣调味让整碗汤变得鲜活而不腻，制作椰奶鸡汤需要准备约五百克去骨鸡腿肉切成薄片，椰奶的选择以浓椰奶为佳，用中火煮约五到七分钟直到鸡肉完全变色熟透，椰奶的甜润为汤底提供了丝滑的基底，香茅和青柠叶，用鱼露约两汤匙、这是正常现象不需要搅匀，青柠汁应在关火前加入避免久煮变苦。