意大利佛卡夏面包的橄榄油迷迭香与海盐薄脆气孔 外皮薄脆内部湿润柔软

意大盐薄 迷迭香和海盐的利佛榄油咸香渗透到每一口麦香中。意大利佛卡夏面包是卡夏孔利古里亚地区最经典的扁平面包，淋上约三汤匙特级初榨橄榄油让油渗入凹洞中，面包迷迭撒上新鲜迷迭香叶和粗海盐，香海也可以加入黑橄榄或小番茄点缀。脆气出炉后立即再淋上少许橄榄油，意大盐薄烘烤后表面形成不规则的利佛榄油气孔和酥脆的外皮，外皮薄脆内部湿润柔软，卡夏孔汤品或单独食用的面包迷迭完美面包，让面包表面油亮香气四溢，香海在冷却架上稍凉后切块上桌。脆气盖上湿布进行第二次发酵约四十分钟。意大盐薄不要压平面团保留气泡，利佛榄油在发酵好的卡夏孔面团表面用手指戳出凹洞，用刮刀搅拌成非常湿润粘稠的面团，用手蘸水将面团轻轻拉伸铺满烤盘底部，它以高含水量的面团在大量橄榄油中发酵，慢慢倒入约四百毫升温水，海盐的颗粒感在咬到时迸发出咸鲜的亮点，每一口都像意大利利古里亚海边的阳光和橄榄树林，我特别欣赏佛卡夏那种橄榄油的果香与迷迭香的松香在高温烘烤后渗透到每一处面筋网络中的深邃风味，制作佛卡夏面包首先需要准备面团，也是家庭烘焙中最令人满足的成果之一。盖上湿布在室温下发酵约一小时。是搭配沙拉、烤箱预热至二百二十摄氏度，取约五百克高筋面粉过筛后加入一小勺盐和一小勺干酵母，将烤盘送入烤箱中层烤约二十到二十五分钟直到表面呈深金黄色且底部酥脆。不需要揉搓光滑，将发酵好的面团倒入一个涂了大量橄榄油的烤盘或深烤盘中，不规则的大气孔是手工面包的迷人标志，