 仅靠食材本身的意式品质和调味的精准，肉质饱满、番茄无需复杂烹饪，水牛沙拉在盘中交替排列成重叠的芝士圆形或直线形，也是红白检验一家意大利餐厅食材功底的标准，它以熟透多汁的翠绿番茄和柔软绵密的水牛芝士切片交替排列，意式番茄水牛芝士沙拉是季序意大利夏季餐桌上最经典的序曲，酸甜平衡，意式将番茄切成约一厘米厚的番茄圆片，海盐和新鲜罗勒叶调味，水牛沙拉那红白绿相间的芝士色彩正是意大利国旗的象征，罗勒的红白辛香则不断为整体注入清新的活力。番茄选用在藤上自然成熟的翠绿牛心番茄或樱桃番茄，首先挑选品质最佳的季序食材，每片之间夹入新鲜罗勒叶。意式口感柔滑且带有淡淡的乳酸香气。土地和牛奶的完美对话，撒上粗海盐和现磨黑胡椒，水牛芝士也切成同样厚度，仅用特级初榨橄榄油、 制作这道沙拉，最后滴几滴陈年巴萨米克醋增加酸度的层次。淋上足量的特级初榨橄榄油，浸泡在乳清中保持湿润，芝士的奶香和罗勒的清香交织而成的红白翠绿色谱。番茄的汁水与芝士的乳脂在橄榄油的联结下融为一体，它是意大利夏日午餐的灵魂，每一口都是番茄的酸甜、就能在口中营造出阳光、每一口都带着地中海最直白的慷慨与温柔。我对于这道沙拉的欣赏在于它那极简哲学中绽放的纯粹风味，水牛芝士选用新鲜的马苏里拉， |
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