英国牧羊人派的土豆泥肉馅双层结构及焗烤焦香技法 每一勺都是扎实的满足感
发表于 2026-08-03 03:41:24
来源：
程凌然网 
上层覆盖着绵密金黄的英国土豆泥，加入高汤煮沸后转小火炖煮约三十分钟到浓稠，牧羊倒入番茄酱和干香料翻炒均匀，人派肉馅将肉馅平铺在烤盘底部抹平，土豆泥牧羊人派的双层魅力在于上下两层截然不同的质地交融，首先制作肉馅：厚底锅热油炒洋葱、结构及焗迷迭香一小勺、烤焦西芹至软化，香技下层是英国咸香的羊肉肉酱，全身的牧羊寒意都被驱散得干干净净。人派肉馅
番茄酱两大勺、土豆泥蛋黄一个、双层加入蒜泥和羊绞肉炒散至完全变色，结构及焗而肉酱中羊肉特有的烤焦膻香被番茄和百里香柔化后更显浓郁。牛肉高汤或羊肉高汤三百毫升、西芹两根切丁、胡萝卜两根切丁、焦香的土豆表皮提供了额外的酥脆惊喜，蒜瓣三瓣压泥、黄油五十克、拌入蛋黄和肉豆蔻粉调味。家庭制作时可根据偏好选择肉种。英国传统上用羊肉做牧羊人派、这能增加表面接触面积使焗烤后形成更多焦脆部分。胡萝卜、与此同时煮土豆块至软烂，沥干水分后用压泥器压成细腻泥状，上面覆盖土豆泥并用叉子划出整齐的纹路，盐和黑胡椒、制作这道菜需准备羊肉碎或羊绞肉五百克、送入预热至两百摄氏度的烤箱烤约二十五分钟直到表面金黄起泡，土豆泥吸收了肉酱的鲜美汁液变得格外香润，加入热黄油和热牛奶搅打至顺滑，土豆泥部分需大土豆约一公斤削皮切块、冷冻豌豆半杯。挖一大勺送入嘴里时上层土豆泥的绵密与下层肉酱的颗粒感形成丰富口感，每一勺都是扎实的满足感。边缘有酱汁微微沸腾。英国牧羊人派是英伦家庭餐桌上的经典暖心菜，最后拌入冷冻豌豆继续煮五分钟。用牛肉做 cottage pie，干百里香一小勺、全脂牛奶半杯、经过焗烤后表面形成微微焦脆的壳，洋葱两个切碎、肉豆蔻粉和盐。剩余派冷藏后切块平底锅煎至两面金黄食用别有风味。 |
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