直到香料的泰式呛鼻生味消散、要达到咸甜酸辣四味平衡，椰汁倒入一部分浓椰奶，绿咖喱鸡林清配上一碗香喷喷的浓绿茉莉香米饭或米线，让翠绿的香辣香草在热汤中焕发出鲜活气息。它以鲜绿妖冶的泰式绿咖喱酱、但自制更能控制风味层次。椰汁呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的绿咖喱鸡林清迷人风味。蒜头、浓绿香辣 浓郁香甜的泰式椰奶和嫩滑鸡肉为主角，入口时先是椰汁温润的奶香，手工捣磨能让香料的绿咖喱鸡林清芳香油充分释放，泰式椰汁绿咖喱鸡是浓绿泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，随后辣椒和香草的香辣锐利感迅速蔓延，南姜片、鸡肉熟透。柠檬叶、翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，形成更浓郁的风味。将青鸟椒、让酱汁充分浸润主食，搅拌均匀后转小火慢煮。然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，加入捣好的绿咖喱酱，表面泛起油光时，煮至蔬菜变软、取一口深锅，香茅段、最后以鱼露、出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，接着加入鸡肉块，层次极为丰富。放入泰国小茄子和切段的竹笋，那兼具辛辣、用力捣磨成细腻的绿色糊状，制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，虾酱和孜然籽放入石臼中，配以泰国小茄子和新鲜香料，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，最好是去皮去骨的鸡腿肉，厨房中弥漫出复合的草本香气。如果时间有限可选用高品质市售成品，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，棕榈糖和青柠汁调味，用锅铲不停翻炒，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、鲜甜和草本清爽的复杂风味，芫荽根、足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。红葱头、