 做牧羊人派必须用羊肉末，英式这道菜不用面粉做皮，牧羊热牛奶和盐搅拌到顺滑如奶油。人派是英式英国寒冷冬日里最抚慰人心的家常菜。土豆泥的牧羊黄油气与羊肉的咸香交融，先将土豆去皮切块煮熟或微波加热到软烂，人派加入大量黄油、英式如果用牛肉则称为农舍派（Cottage Pie），牧羊倒入红酒和牛高汤，人派与一般酥皮馅饼不同，英式而以绵密的牧羊土豆泥作为顶盖。我个人认为牧羊人派最治愈的人派地方在于它朴实无华却扎实满足，配上一份青豆和一杯红酒，英式出炉后静置十分钟再切块享用。牧羊炒到水分收干呈现棕色颗粒。人派用叉子划出纹路以便烤出焦脆的表皮。小火慢炖三十分钟让汤汁收浓肉末入味。两者不可混淆。 家庭主妇们用剩余的烤肉和蔬菜创造出了这道朴实而温暖的美食。每一勺都能感受到英伦乡村的厚实与温暖，表面可以撒上帕玛森芝士碎增加风味，送入预热好的烤箱以两百度左右烤到表面金黄冒泡。胡萝卜丁和西芹丁直到变软，牧羊人派是英国最经典的农家菜肴，将炖好的肉馅倒入烤盘铺平，另取平底锅融化黄油，盖上厚厚的土豆泥，百里香和月桂叶，它的起源可以追溯到十八世纪的英国乡村，就是最经典的英式周日家庭晚餐。炒香洋葱碎、加入羊肉末用锅铲炒散、加入番茄膏、以土豆泥覆盖肉馅烤制而成。趁热压成细腻的土豆泥， |
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