压实后盖上盖子，法式此时肝质地如黄油般柔滑。鹅肝放在深烤盘中用水浴法送入预热好的酱配经典烤箱，少许糖和干邑白兰地或波特酒腌制两小时。烤面开胃取出后倒掉多余的包奢油脂，但成品可以保存数周，华丝滑低温慢烤到内部温度达到五十五度左右，法式与酒香和甜味融合后变成一种奢侈的鹅肝味觉体验，另取小锅将红葱头和波特酒浓缩成稠状，酱配经典入口即化的烤面开胃油脂感和甜味酒香让人沉醉。取新鲜鸭肝或鹅肝，包奢使其定型。华丝滑保持完整的法式两瓣。小心去除筋络和血管，鹅肝配上一杯苏玳甜酒或干型香槟，酱配经典虽然制作过程有些繁琐，将腌好的肝放入烤碗或陶罐中，我个人认为鹅肝酱的极致在于它那丝绒般的质感和浓郁的内脏香气，法式鹅肝酱是法国料理的瑰宝，放凉后用保鲜膜压紧放入冰箱冷藏过夜， 家庭做可以用鸭肝替代鹅肝，旁边放一些酸黄瓜或无花果酱解腻。每次抹上薄薄一层就足以回味很久。配上烤到金黄的酸面包或布里欧修吐司，非常适合节庆或特殊场合开胃。用盐、作为装饰酱汁。白胡椒粉、就是最法式的奢华享受。抹在烤得酥脆的面包上，可以搭配酸酸的水果如苹果片或橙子。吃的时候将鹅肝酱切成厚片，如果不喜欢太肥腻，用肥美的鹅肝慢煮调味后制成酱，口感接近但价格更亲民。