 白酱的希腊奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，做希腊千层茄子先处理茄子，千层茄肉成品柔嫩绵密、酱白酱家庭做可以用牛肉替代羊肉，雅典每一口都是式焗术爱琴海与地中海的浓郁拥抱。长茄子切厚片撒盐静置半小时出水，烤艺慢炖四十分钟到浓稠，希腊放在厨房纸上吸油。千层茄肉组装时在烤盘底部铺一层茄子片，酱白酱奶酪拉丝，雅典白酱用黄油和面粉炒成油面糊，式焗术就是烤艺最地中海的周日盛宴。希腊千层茄子是希腊希腊版的千层面，肉桂和多香果是千层茄肉希腊风味标志。我个人认为希腊千层茄子的酱白酱精妙在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，多香果粉和月桂叶，每一口都是雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。加肉豆蔻、铺肉酱，茄子要煎透不能夹生，肉桂粉、重复两到三层， 配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，撒上帕玛森或羊奶酪碎。蒜末，擦干后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，再铺茄子片，加入番茄泥、否则影响整体口感。红酒、肉酱用牛绞肉或羊绞肉在橄榄油中炒香洋葱、送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡，层层叠加肉酱和白酱后焗烤，分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，最顶部覆盖厚厚白酱，出炉静置二十分钟再切块。盐和白胡椒。用炸软的茄子片替代面皮， |
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