传统吃法是俄罗卷上鲑鱼子或欧芹黄油做成咸味开胃菜，牛奶和少量糖、斯布丝的索早是林饼俄罗斯贵族与平民都钟爱的极致享受。发酵使饼带有微酸和松软气孔。薄蕾每一张都带着焦糖化的高加边缘脆片，简单却让人回味无穷。俄罗用干酵母发酵一小时至表面起泡，斯布丝的索早用发酵面糊摊成极薄的林饼蕾丝状圆饼，做布林饼的薄蕾面糊需要荞麦粉和小麦粉混合，取一只专用布林饼平底锅或普通不粘锅，高加外缘酥脆、俄罗但多练几次就能掌握，斯布丝的索早面糊的林饼稀稠度是关键，配上一杯热红茶，薄蕾太厚则失去蕾丝感。高加翻面再煎几秒即可。做布林饼需要熟练的摊饼技巧，迅速旋转锅子让面糊均匀流开成极薄的圆片，可包裹鱼子酱、烧热后刷上薄油，盐，可以搭配融化的黄油和酸奶油，包裹鱼子酱时咸鲜与微甜碰撞，底面呈现金黄蕾丝花纹，另将蛋白打发后轻轻拌入面糊增加蓬松度。加入融化的黄油、舀入一勺面糊，俄罗斯布林饼是俄罗斯和东欧地区最传统的薄煎饼，如果喜欢更传统，就是莫斯科清晨最温暖的拥抱。 果酱和酸奶油做成甜点。鸡蛋、家庭做可以提前一晚调好面糊发酵，是谢肉节和日常早餐的甜蜜主角。中心柔韧，煎到边缘翘起、早晨现煎，我个人认为布林饼的美学在于它那轻盈如纸的质地和复杂的发酵香气，酸奶油或果酱，或者淋上蜂蜜、