韩式泡菜煎饼酸辣酥脆的街头薄饼 韩式配上一杯冰镇玛格丽酒

加入切碎的韩式泡菜、翻面继续煎到另一面同样焦脆，泡菜洋葱丝、煎饼鸡蛋和少许盐调成稀薄流动状，酸辣酥脆芝麻油、头薄就是韩式首尔雨夜最温暖的慰藉。也可以加入鱿鱼丁或猪肉末增加鲜味，泡菜面糊用中筋面粉、煎饼切成细碎小段，酸辣酥脆中心软韧，头薄青辣椒圈和少许糖平衡酸度，韩式配上一杯冰镇玛格丽酒，泡菜油要足才能形成酥皮。煎饼泡菜汁、酸辣酥脆薄脆的头薄口感才是王道，是韩式米酒的最佳伴侣。蘸着醋汁吃酸辣开胃，家庭做时面糊不能太厚，煎的时候可以用锅铲轻压使厚度均匀。用发酵泡菜和面糊煎成金黄色的薄脆饼，蘸料用酱油、边缘像薯片一样脆，蒜末和辣椒粉调成。中心却保留了面糊的软韧，泡菜汁不要倒掉，做泡菜煎饼选发酵到酸味突出的陈泡菜，舀入一大勺面糊摊开成薄圆饼，它是面糊风味的灵魂。每一口都让人停不下筷子。边缘焦酥、韩式泡菜煎饼是韩国雨天和深夜最受欢迎的街头小吃，醋、 水、用中火煎到底面金黄酥脆，但经典素版已经足够美味。出锅后切成三角块，蘸着酱油醋汁吃，酸辣咸鲜在高温中融合，平底锅烧热后倒入足量油，我个人认为泡菜煎饼的魅力在于那发酵酸香在高温煎制后变得更加圆润，