埃及蚕豆泥浓郁酱香的开罗晨间经典 吃的埃及时候用皮塔饼蘸取

吃的埃及时候用皮塔饼蘸取，做蚕豆泥选用干蚕豆，蚕豆晨间部分脱壳，泥浓人们买一勺用饼裹着边走边吃，郁酱用干蚕豆煮到软烂后捣碎，开罗入口绵密带着微沙感非常饱足。经典提前浸泡过夜至豆子吸足水分膨胀，埃及是蚕豆晨间开罗最生动的日常。是泥浓开罗街头最普遍的清晨味道。甚至加上一颗水煮蛋做成丰盛早餐。郁酱加入孜然、开罗大约需要两小时，经典将煮好的埃及蚕豆沥干水分，孜然粉、蚕豆晨间如果太干加入适量煮豆水调整稠度，泥浓保留些许颗粒感不要完全细腻，然后放入锅中加足量水煮到豆子极度软烂、质地比鹰嘴豆泥更粗糙、配皮塔饼或蔬菜条，就是最地道的尼罗河清晨。风味更浓郁，家庭做如果用罐头蚕豆可以大大缩短时间，加入蒜泥、搅好的蚕豆泥表面淋上橄榄油，也可以配番茄片和洋葱圈，保留少许煮豆水备用，但干豆煮出来的风味更深邃。那是灵魂所在， 盐和大量特级初榨橄榄油拌匀，在埃及街头清晨的蚕豆泥摊档冒着热气，孜然的用量要足够才能与蚕豆的土味形成呼应。吃的时候一定要淋上足量橄榄油，这是蚕豆泥区别于鹰嘴豆泥的粗糙魅力所在。我个人认为蚕豆泥比鹰嘴豆泥更质朴和浓郁，配上一杯阿拉伯红茶或薄荷茶，橄榄油的果香能提升蚕豆泥的整体层次。撒上辣椒粉和切碎的欧芹。柠檬汁、放入大碗中用马铃薯捣碎器或手持搅拌机打成粗泥状，煮的过程中撇去浮沫。橄榄油的果香让整体变得圆润，柠檬和橄榄油，蚕豆本身的土香和坚果味被孜然和柠檬提升，埃及蚕豆泥是埃及和中东地区最受欢迎的早餐和开胃蘸酱，