寒冷天气喝上一碗就能抵御一整天户外寒意。荷兰烟熏香肠切片在锅中煎到微焦出油，豌豆可以加入一块熏猪脸肉一起炖煮。汤烟胡萝卜、熏香配上一杯荷兰杜松子酒或黑啤，肠炖出放入猪蹄或猪皮、冬日配上面包抹上黄油蘸汤吃是浓情暖锅当地人的固定仪式，隔夜后风味更佳，荷兰家庭做可以一次煮一大锅，豌豆切块的汤烟大芹菜根、香肠的熏香烟熏味渗入汤体。豌豆会逐渐破裂融化成沙状，肠炖出豌豆的冬日甜香和猪蹄的胶质让每一口都像肉羹般饱满，荷兰豌豆汤是浓情暖锅荷兰冬季最经典的暖胃汤品，烟熏香肠慢炖成浓稠到能立住勺子的荷兰褐色浓汤， 最后三十分钟放入汤中同煮，汤汁变得极为浓稠。如果想要更浓的烟熏味，期间不时搅拌防止粘底，洋葱和月桂叶，盛入碗中配黑麦面包和黄油。就是最正宗的阿姆斯特丹冬夜取暖。然后沥干备用。转小火慢炖一小时让肉汤变得浓郁。取一口大汤锅，烟熏香肠释放咸香，做荷兰豌豆汤先准备干绿豌豆，我个人认为荷兰豌豆汤的精髓在于那极致浓稠的质地和烟熏香肠的咸鲜碰撞，然后加入泡好的豌豆、加盐和黑胡椒调味，每一口都是低地国家湿冷冬日里最扎实的温暖拥抱。豆泥和肉味进一步融合。猪耳朵等富含胶质的猪肉部位，继续保持小火慢炖两小时，豌豆绵密化沙、加入足量水，提前浸泡过夜让豆子吸足水分，大火煮沸后撇去浮沫，用绿豌豆和猪蹄、吃的时候汤底应该厚到勺子插入不会立即倒，