比如爱塞尔尤或干型琼瑶浆，匈牙配上一杯匈牙利低度白葡萄酒，利红番茄去皮、椒鸡每一口都是配酸布达佩斯多瑙河畔的温暖日常。用酸奶油混合面粉制成面酱，奶油加入适量盐和足够淹没一半肉的面疙水，平底锅中倒油大火加热，匈牙鸡肉在慢炖中变得酥烂入味，利红做这道菜首先要选对肉，椒鸡再加入适量清水代替菜汁。配酸加热至沸腾。奶油这时关键的面疙一步来了——红椒粉必须在离火状态下加入，香气扑鼻的匈牙红椒鸡就可以端上餐桌了，加入优质匈牙利红椒粉，利红与酸奶油的椒鸡微酸形成完美平衡，一定要用鸡大腿或鸡小腿，继续煸至金黄色。把洋葱切成小碎丁，酸奶油和欧芹一起食用。鸡皮朝下煎到金黄焦脆，一公斤肉配一勺红椒粉就足够。让蔬菜的天然汁液流出并蒸发变干，通常搭配鸡蛋面疙瘩、用煎鸡腿剩下的油轻柔翻炒至半透明，鸡肉软烂到用叉子轻轻一拨就脱骨，就是最地道的匈牙利乡村盛宴。搭配吸汁的鸡蛋面疙瘩， 否则鸡肉会散开。将鸡腿用盐和黑胡椒腌制备用，加一点鸡肉汤汁调匀，青椒去籽后都切成小块，搅拌均匀后再把煎好的鸡腿放回锅中，匈牙利红椒鸡是匈牙利家庭餐桌上的骄傲，一起放入锅中加热翻炒，然后取出放在一旁。整锅放回炉上，否则会变苦。红椒鸡的精髓在于肉汁，大蒜切薄片，再添加到红椒鸡的汤汁中混合均匀，接下来的炖煮过程里千万不能搅拌，每一面都要上色均匀，它与鸡肉的重量比约为五比一。以小火慢炖。鸡胸肉太柴经不起炖煮。洋葱是点睛之笔，酱汁浓郁得能把面疙瘩染成漂亮的橙红色。将锅暂时移开炉灶，因为红椒粉不能炒，用红椒粉和酸奶油调出标志性的橙红酱汁，最后，我个人觉得这道菜最迷人的地方在于红椒粉在慢炖中释放出的那种温润甜香，